もとぶの麹屋

もとぶ町の主婦がCompassで新しくチャレンジする、麹屋です。
麹の材料は自然栽培のものを使用し、副材料も有機栽培以上のものを使っています。

麹に対する熱い思いをもとに、各種調味料、麹をつかったもとぶ食材の体にやさしいお惣菜を扱っています。

店主の熱い思いをぜひ応援してください。

「はじめまして　もとぶの麹屋です。

麹に魅了されてはや数年。麹を起こすことは毎回が感動で毎回が楽しい。

原料の小麦や玄米たちが、麹蓋でゆっくりと成長していく様は、神秘そのもの。

麹が食材と合わさったとき、美味しいものをより美味しく、しかも奥深くしていく。

発酵とは、まさに結び合いがなせる技。

この感動をひとりでも多くの人と共有したい、広めたい（発酵したい）というオモイでこの度、もとぶの麹屋を始めるに至りました。

もとぶの麹屋では、自然栽培の古代小麦を原料とした小麦麹を作っています。
小麦麹はタンパク質を多く含み、麦麹よりも旨味が多いのが特徴です。
もとぶの麹屋では、この小麦麹を主原料とした工事の加工品などを製造・販売しています。
また使用する材料は、なるべく自然栽培や減農薬、有機栽培の祖素材を選んでいます。」

オープン時間、最新情報は以下、フェイスブックから。
FB https://www.facebook.com/motobunokojiya
公式HP https://www.motobu-no-kojiya.okinawa/